Les incontournables de la cuisine

Les différentes pâtes à crêpes à déguster

Bientôt la Chandeleur et donc l’arrivée des crêpes ! Mais avec ces recettes sachez que vous ne serez plus obligé d’attendre cette date là pour en manger. Puisqu’on aime les manger à n’importe quel moment, hiver comme été, en plat ou en dessert suivant qu’elles sont salées ou sucrées, faisons-nous plaisir ! C’est facile à préparer, c’est convivial et c’est un vrai bonheur de les déguster…

Tout d’abord, la Crêpe Sucrée

Je vais vous confier « MA » recette. En effet, j’utilise la même recette depuis plus de 30 ans et elle plait toujours autant aux petits comme aux grands ! …

Avec les ingrédients suivants :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • ½ litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • et 1 cuillère à soupe de cognac

Avec ceci, vous pourrez faire environ une vingtaine de crêpes.

Dans un saladier, délayez la farine, les œufs, le sucre vanillé, une pincée de sel et environ ½ litre de lait froid. Mettez d’abord tout dans le saladier et délayez avec un petit fouet. Si vous jugez que la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Terminez-la avec le beurre que vous aurez fait fondre au préalable et un filet de cognac.

Pour ma part, j’y rajoute aussi une cuillère à soupe de fleur d’oranger et quelques zestes d’orange bio. Cela donne un goût exquis.

Préparez votre pâte au moins une heure à l’avance et laissez-la reposer dans un endroit frais.

Si vous souhaitez des crêpes plus légères, mettez un peu moins de lait que dans ma recette et complétez avec de la bière blonde.

Cuisson des crêpes :
Huilez votre poêle avec un papier essuie-tout imbibé d’huile de tournesol et allumez à feu moyen. Dès que la poêle est chaude, versez-y les ¾ d’une petite louche de pâte et faites-la tourner pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Faites cuire la crêpe une minute de chaque côté.

Avec les crêpes sucrées, vous pouvez faire plein de recettes différentes. Vous pouvez les garnir avec, par exemple, une compote de pommes, de la confiture et pour les plus gourmands, avec du chocolat, du caramel ou bien même de la glace… Vous avez des tas de possibilités pour faire « the » dessert… Et comme cela, tout le monde sera content.

Maintenant, nous allons parler de la Crêpe Salée

Vous emploierez de la farine de sarrasin, appelée également farine de blé noir.

Au fait, connaissez-vous les bienfaits du sarrasin ? Il est riche en vitamines, en minéraux et c’est une très bonne source de protéines. Il est également très peu calorique et il convient très bien aux personnes intolérantes au gluten.

Pour 15 crêpes environ :

  • 65 cl d’eau (ou moitié eau et moitié lait)
  • 250g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile ou 30g de beurre fondu
  • 1 bonne pincée de sel

Dans un saladier, mettre la farine de blé noir avec une bonne pincée de sel (5 g environ). Ajoutez les œufs que vous aurez battus avant et une partie de l’eau (ou du mélange lait/eau). Mélangez le tout au fouet.

Puis, ajoutez peu à peu le reste de l’eau et l’huile ou le beurre.

Votre pâte est prête. Laissez-là reposer une heure. Avant la cuisson, si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

A vous de garnir vos crêpes : une petite béchamel avec du jambon et des champignons, ou du jambon, de l’emmental râpé et un œuf. Il y a des tas de possibilités.

Une autre recette hyper facile : les Pancakes

Pour 12 à 14 pancakes environ, il vous faut :

  • 300 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs bio
  • 40 g de beurre fondu
  • 370 ml de lait tiède
  • et un peu de beurre pour la poêle

Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits au milieu et ajoutez le sucre blond. Ajoutez ensuite la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien.

Cassez les deux œufs dans le saladier et ajoutez le beurre fondu. Puis, versez le lait tiède. Battez le tout au fouet jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse et homogène.

Cuisson du pancake :

Dans une poêle avec un peu de beurre fondu, versez une louche de pâte. Lorsque vous voyez des bulles apparaître, vous pouvez retourner le pancake.

Délicieux pour les petits-déjeuners. Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez les accompagner de gelées de fruits rouges.

Vous pouvez vraiment faire tout un repas avec des crêpes et c’est un vrai régal.

Auteur : La Cuisine de Maud.

Sources images : pâte à crêpes – Pixabay, crêpe et framboise – The Bake Upstairs, Crêpe sucrée – Sandra Kavital, Galette sarasin – Cœur de maman, Crêpe sarasin – Alter Guso, Pancakes – Buzzfeed, Pancakes – King Arthur Flour

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